Popis
Zatímco mnoho lidí zná Indii jako výrobce ušlechtilých čajů, pěstuje a vyváží výjimečné kávy již více než 150 let. Dnes je Indie pátým největším producentem kávy Arabica na světě, za Brazílií, Kolumbií, Mexikem a Etiopií.
Legenda připisuje muslimskému poutníkovi Babovi Budanovi, že přinesl zpět sedm kávových semen z pouti do Svaté země. Říká se, že je zasadil poblíž své horské jeskyně v Chikmahlur ve státě Karnataka, která je dnes považována za kolébku kávy v Indii.
Komerční pěstování kávy v Indii začalo v roce 1840, kdy Britové založili kávové plantáže v horách jižní Indie, kde se tropické klima, vysoká nadmořská výška, slunečné svahy, dostatek srážek a půda bohatá na humus ukázaly jako ideální pro pěstování kávy.
"monzunování" - barva, tvar a velikost těchto bobů z Indie, stejně jako jejich vůně a chuť, jsou výsledkem speciálního posklizňového zpracování. Historicky se káva dovážela do Evropy na dřevěných plachetnicích, kterým plavba kolem Mysu Dobré naděje a do jejich destinací trvala čtyři až šest měsíců. Kávová zrna, která byla uložena pod hladinou vody a udržovány v atmosféře zvlhčené mořskou vodou prosakující skrz dřevo, prošly na své dlouhé cestě na trh proměnou. Jasně zelená zrna byla světle zlaté barvy, dvojnásobné velikosti a zcela nové chuti v šálku.
Tento proces byl později systematicky replikován v Indii s cílem poskytnout evropským zákazníkům profil kávy, který nadále požadovali. Monzunování se skládá z vystavení přírodních kávových zrn v hromadách o tloušťce 4 až 6 palců monzunovým větrům zatíženým vlhkostí v dobře větraném skladu s cihlovou nebo betonovou podlahou. Tento proces se provádí na západním pobřeží Indie s využitím větrů z Arabského moře během jihozápadních monzunových měsíců od června do září. Zpracování prvotřídních fazolí Arabica cherry je prováděno suchou metodou. Aby se vyrovnala absorpce vlhkosti, fazole jsou často hrabány, poté v pravidelných intervalech sypány a přebalovány. Během tohoto 12- až 16týdenního procesu fazole postupně absorbují vlhkost, bobtnají na téměř dvojnásobek své původní velikosti a rozvíjejí barvy od světle zlaté po světle hnědou. Po několika týdnech je káva znovu nahromaděna, znovu tříděna, zabalena a přemístěna do sušší oblasti pro delší skladování.
Podobné produkty
-
A022.150.1
-
A024.150.1
-
A020.150.1
-
A002.150.1
-
A017.150.1
-
A025.150.1
-
A027.150.1
-
A007.150.1
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.